Nöbetçi Eczaneler
Muğla Ticaret Borsası, bugün yaptığı basın açıklamasıyla 100. Yıl Gıda Analiz Laboratuvarı’nın faaliyetlerini kamuoyuyla paylaştı. Muğla Ticaret Borsası ve Muğla Büyükşehir Belediyesi iş birliğiyle kurulan laboratuvar, üretici ile tüketici arasında güven köprüsü oluşturmayı ve bölgedeki gıda analiz ihtiyaçlarını bilimsel yöntemlerle karşılamayı hedefliyor.
Modern cihaz altyapısı ve uzman kadrosuyla hizmet veren laboratuvar, özellikle zeytinyağı ve bal analizlerinde uluslararası standartlara uygun testler gerçekleştiriyor.
Tağşişli zeytinyağları tespit edildi
Son dönemde sosyal medyada “gerçek ve kaliteli” iddiasıyla satışa sunulan bazı zeytinyağları üzerinde yapılan laboratuvar analizleri, ürünlerin tağşişli olduğunu ortaya koydu. Kimyasal testlerde, bu ürünlerin içerisine farklı bitkisel yağlar karıştırıldığı ve gerçek zeytinyağıyla ilgisinin bulunmadığı belirlendi.
Uzmanlar, bu tür hileli ürünlerin hem tüketici sağlığı açısından risk taşıdığını, hem de dürüst üreticilerin emeğini gölgelediğini vurguladı.
“Muğla markasının itibarını koruyacağız”
Muğla Ticaret Borsası Yönetim Kurulu Başkanı Hurşit Öztürk, laboratuvarın amacının hem üreticiyi hem de tüketiciyi korumak olduğunu belirterek şunları söyledi:
“Muğla, Türkiye’nin en kaliteli zeytinyağlarını üreten illerinden biridir. Piyasadaki hileli ürünler bu değeri gölgelemektedir. Bizim hedefimiz, Muğla markasının itibarını korumak, üreticinin emeğini ve tüketicinin sağlığını bilimsel analizlerle güvence altına almaktır.”
Meclis Başkanı Uğur Özen de zeytinyağının sadece bir gıda ürünü değil, bölgenin kültürel mirası olduğunu vurgulayarak,
“Gerçek zeytinyağını korumak, bu toprakların emeğine sahip çıkmaktır. Bu bilinçle hareket etmek hem üreticinin hem de tüketicinin ortak sorumluluğudur.” dedi.
Uluslararası standartlarda analiz
100. Yıl Gıda Analiz Laboratuvarı, gıda güvenilirliğini artırmak, üreticilerin ürün kalitesini belgelemek ve Muğla’nın tarımsal markalarına bilimsel güç kazandırmak amacıyla hizmet veriyor.
Laboratuvar, IOC, ISO ve Türk Gıda Kodeksi standartlarına uygun analizler yaparken, geçtiğimiz ay TÜRKAK TS EN ISO/IEC 17025 denetimini başarıyla tamamladı. Önümüzdeki aylarda ihracata yönelik ürünler için TÜRKAK logolu akredite rapor sunmaya başlayacak.
Zeytinyağında kaliteyi belirleyen testler
Zeytinyağının sınıfını, kalitesini ve doğallığını belirlemek amacıyla yapılan başlıca analizler şunlar:
• Serbest Yağ Asitliği: Yağın sınıfını belirler, kalite göstergesidir.
• Peroksit Değeri: Oksidasyon düzeyini ve tazeliği gösterir.
• UV’de Özgül Absorbans: Rafine katkısı veya bozulmayı ortaya koyar.
• Yağ Asidi Kompozisyonu: Zeytinyağının orijini ve saflığı hakkında bilgi verir.
• ECN42 Farkı: Başka yağ karıştırılıp karıştırılmadığını gösterir.
• Biyofenolik Bileşenler (Toplam Fenoller): Antioksidan kapasiteyi ve besin değerini ortaya koyar.
Bu analizler sayesinde zeytinyağının kalite sınıfı, coğrafi özgünlüğü ve ticari güvenilirliği bilimsel olarak doğrulanıyor.
Balda doğallık ve kalite analizi
Muğla’nın önemli üretim değerlerinden biri olan balda ise şu analizler gerçekleştiriliyor:
• Elektriksel İletkenlik: Balın çiçek veya salgı kökenini belirler.
• pH ve Serbest Asitlik: Balın olgunluğu ve bozulma eğilimini gösterir.
• Nem Oranı: Raf ömrünü ve kristalleşme riskini etkiler.
• Suda Çözünmeyen Katı Madde: Balın süzülme kalitesini ve saflığını belirler.
• Prolin: Arı kaynaklı amino asit; balın doğallığını doğrular.
• Diastaz Sayısı: Enzimatik aktiviteyi gösterir, ısıl işlem görüp görmediğini ortaya koyar.
• HMF (Hidroksimetilfurfural): Isıl işlem veya uzun depolama sonucu oluşur; tazelik göstergesidir.
• Şeker Profili: Balın doğal yapısını ve katkısızlığını doğrular.
Bu analizlerle balın doğallığı, botanik kaynağı ve kalite kriterleri objektif olarak belirleniyor.
“Muğla markalı ürünlere bilimsel güç”
100. Yıl Gıda Analiz Laboratuvarı;
• Üreticilere ürünlerini belgeleyebilecekleri güvenilir analiz altyapısı,
• İhracat ve pazarlama süreçlerinde bilimsel destek,
• “Muğla markalı” ürünlerin tanıtımında kalite güvencesi sağlıyor.
Laboratuvarın kısa vadeli hedefi, analiz kapsamını genişleterek bölgesel bir referans laboratuvarı haline gelmek.
Bu haber 37 kez okundu.