BSTM, zeytinyağı üretiminde yıllardır süren verim-kalite dengesine çözüm sunmayı amaçlayan AR-GE çalışmalarını tamamladı. Firma, geliştirdiği yeni teknolojiyle soğuk sıkım yöntemde kaliteyi korurken sıcak sıkım seviyesinde verim elde edilebildiğini açıkladı.
Geleneksel üretim yöntemlerinde yüksek verim için zeytin hamuru yüksek ısıda yoğrulurken, bu süreçte aroma ve fenolik bileşenlerin kayba uğradığı biliniyor. Soğuk sıkımda ise kalite korunmasına rağmen üretim miktarında düşüş yaşanıyor. BSTM yetkilileri, geliştirdikleri sistemle bu ikilemi ortadan kaldırmayı hedeflediklerini belirtti.
500 Tondan Fazla Zeytinle Test Edildi
Firmanın açıklamasına göre, 6 yılı aşkın süredir devam eden çalışmalarda 400’ün üzerinde deney gerçekleştirildi, 500 tondan fazla zeytin işlendi. Sadece 2025 yılında TÜBİTAK desteğiyle 40’tan fazla deneyde 60 tonun üzerinde zeytin sıkımı yapıldı.
Patentli Sistemler Geliştirildi
BSTM’nin geliştirdiği patent başvurulu yüksek vakumlu LETO malaksör ile düşük ısıda kısa sürede yoğurma işlemi sağlanırken, ANTA dekantör sistemi sayesinde su eklenmeden berrak zeytinyağı elde edilebildiği ifade edildi.
“Üretici İçin Yeni Dönem Başlıyor”
Firmanın AR-GE Direktörü Selim Sarıkaya, geliştirdikleri sistemle aromatik değerlerin ve polifenollerin korunarak yağa aktarılabildiğini söyledi.
Sarıkaya, “Geliştirdiğimiz makineyle zeytinin aromatik değerlerini koruyarak yüksek polifenolleri posaya gitmeden zeytinyağına aktarabiliyoruz. Üstelik bunu yaparken verim kaybı da yaşamıyoruz” dedi.
Katma Değerli Üretim Hedefi
Sarıkaya, Türkiye’de sıcak sıkım yağın litre fiyatının yaklaşık 200 lira, soğuk sıkım yağın ise 500 liraya kadar çıktığını belirterek, yüksek kaliteli üretimin yaygınlaşması halinde üreticilere ciddi ek gelir sağlanabileceğini kaydetti.
OLIVETECH 2026’da Tanıtılacak
BSTM’nin geliştirdiği makineler ilk kez OLIVETECH 2026 fuarında sektör temsilcileriyle buluşacak. Firma, fuarın ardından yurt dışı pazarlara açılmayı hedefliyor.